腊梅花鱼头汤

　　梅花又称腊梅，不仅供观赏，亦可药用，又能入膳让食物色香味俱全。其性凉，味甘、辛，有开胃解郁，解毒生肌、解暑生津、止咳的功效，主治气郁胃闷，呕吐咳嗽及暑热头昏等。它与食物相配，对一些疾病有较好的食疗作用。

　　在北方有一款用腊梅花炖鱼头的药膳汤水，它有通窍解郁、益胃健脑的功效，并且味道颇佳，宜南方的春初日之养生用。

　　材料：腊梅花10朵（中药房有售）、鱼头600克、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：腊梅花稍浸泡，用淡盐水漂洗；鱼头去腮洗净，置油镬中煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净。鱼头瘦肉生姜和少许油先下炖盅，加冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时，下腊梅花再炖片刻便可。进饮时方下盐。为2～3人用。