饮食三百忌

　　宴会之忌

　　一、忌只求稀珍食品，不少人有一种误解，认为只有上了稀珍食品才能称得上盛宴。因此往往以稀珍食品而摆阔显贵，殊不知从营养学观点来看，多数稀珍的东西，并非是营养珍品，有些食品价格昂贵而营养价值并不高，宴席的好坏应以营养、卫生、味美、实惠为标准，忌求稀珍为好。

　　二、忌重荤轻素。有些宴会往往是荤菜占了绝对优势，须知这种筵席上的食物，它提供的脂肪、蛋白质超过就宴人员实际需要的许多倍，而维生素供给量则不够，这就违背了营养学中的平衡膳食的原则。这些荤宴，胃口好的人就难免大吃大喝，而胃口差的人，吃不了几口就腻了。如果常遇到这种盛宴，往往因营养过剩或营养不平衡而得“宴会病”，造成消化不良，食欲减退，宴而难食，损害身体健康。

　　三、忌暴饮暴食。宴会上的佳肴可口诱人，对于偶然参宴者来说，如不控制，往往暴食豪饮，吃得猛而过量，这就要加重肠胃负担，还易引起急性肠胃炎、胰腺炎、胃扩张等疾病，轻则要手术治疗，重则危及生命。如患有心脏病者，一旦吃得过饱，势必增加心脏负担，也有导致心跳骤停的危险。

　　因此，在宴会上切忌暴食豪饮，要有节制，适可而止。

　　四、忌硬性劝酒。在宴会上免不了朋友间互相劝酒，也有些人为了表示自己盛情，更是对亲友、同志进行硬性劝酒，非让客人多饮不可，更有甚者，直至把客人灌醉方肯罢休，这种劝酒方法，大有损于健康。因为适量的酒对身体是有益处的，一旦过量就会影响身体;饮酒也因人而异，有的患有某些疾病者是不能饮酒的，因此每人都要根据自己身体条件与习惯，适量饮酒为好，切忌因种种原因而过量饮用。此外，饮酒速度也忌过快、过急，否则容易醉倒。每一次醉酒都是一种急性酒精中毒，势必伤肝、伤胃、伤脑，严重的会出现呕血、急性肾脏病、癫痫、胰腺炎、脑溢血等危险症状。据研究，当每100 毫升血液中酒精浓度超过400～500 毫克时，就会危及生命，导致死亡。

　　五、忌带病入席。目前我们宴会仍是沿袭传统的方式，围桌而食，众人同吃一盘或一汤，参宴者如身患流感、肝炎、肺结核、痢疾、流脑与出血热等传染病，极易通过筷子、汤匙的唾液传染给他人，这就使宴会成了传染病菌的途径。因此，凡身患疾病者，特别是某些传染病者，切忌带病入席。

　　进食姿势之忌

　　不良的进食姿势影响消化与健康，严重的会导致疾病，应注意禁忌。

　　一、忌笑食。有些人用膳时边吃边笑、边笑边吃，殊不知这样极易使食

　　物进入气管，引起呛咳、窒息，就有危及生命的可能。

　　二、忌走食。用膳时应端正地坐在桌边，而有些习惯不良的人，边吃边

　　走、边走边吃，既不文明、更不卫生，因为空气中的尘土、微生物以及有害

　　气体容易入侵，对健康的不利，也是极明显的。

　　三、忌气食。吃饭时应该心情舒畅，这样，食物进入肠胃后，才能得到很好的消化与吸收。如果边生气边进食，或在吵架声中，在训骂时刻进食，势必影响进食情绪，大脑皮层使消化腺体的正常分泌受到抑制，影响消化与吸收功能。

　　四、忌分神。在吃饭时，有些人边吃边看书报，这样也不利于健康，特别是成了习惯后，就会使消化器官经常地处于血液供应不足的状态，影响食物的消化与吸收。

　　五、忌快食。狼吞虎咽地吃饭是十分有害的。这样，食物在嘴里咀嚼不完全，口腔中分泌出来唾液的消化作用没能发挥，各种消化酶的分解作用也不完全，加重了肠胃等消化器官的负担，使食物不能被人体充分消化、吸收，易形成胃溃疡、胃炎。由于吞咽大快，如吃的是油炸或煎烤等坚硬的食物，也容易因此而擦伤喉管，鸡、鱼等骨刺，也极易卡住喉咙，是很危险的。