摄铁过多容易患心脏病

中学时的同学老路患了冠心病、急性心肌梗塞，幸亏及时到医院治疗。而他的老伴也已发作几次心绞痛了，经抽血化验检查，除了血胆固醇高外，他们血中铁蛋白的含量比正常人高2倍，难怪他们的冠心病都这么重。
　　老路出院时，我送他回家，他们非留我吃饭不可。在丰盛的餐桌上，有多种海产品，还有馏肝尖儿、烩羊血豆腐等含铁量极高的菜肴，这下让我找到了他们血中铁含量过高的原因。当我指出他们不该吃这些富含铁质的食品时，老路却说：“这不都是你让我们吃的吗？十年前你还让我们把铝锅换成铁锅。”
　　大约十年前，老路的儿媳因功能性子宫出血而患失血性贫血，老路的小孙子因经常患病，也贫血。我便给他出了上面的主意。没想到他到现在还用这套老办法，而且全家一刀切。
　　说实在话，十几年前，我这当医生的对铁的认识也很肤浅，只知其一，不知其二。只了解缺铁可导致缺铁性贫血，特别强调人应普遍补铁，而摄铁过多对人体的危害却一无所知。
　　美国病理学专家特伦·阿费尔斯指出，铁一旦被体内吸收，每天除经尿、粪、汗等排除少量外，几乎没有其他排泄途径。体内多余的铁贮存在蛋白质中，结合成“铁蛋白”。这种贮存是随着年龄增长而逐渐增多的。现已发现铁摄取和储备过多会增加患心脏病的危险。
　　芬兰国普大学的一项对1931名42～60岁的男子进行了5年多研究表明，血清铁蛋白浓度每增加1％，心脏病发作的危险就增加4％以上。
　　像老路的情况最好的办法就是避免食用富含铁的食物，诸如动物肝脏。乳、肉、蛋中含铁很少，但动物性食品铁吸收率高达20％；而芹菜、韭菜、萝卜叶等植物性食物，虽含铁稍高，但吸收率低。另外已知维生素C可促进植物中铁的吸收，进餐时不要同服维生素C，以避免促铁吸收；而咖啡、茶、纤维素不利于铁的吸收，可多吃含纤维素多的食物，餐后饮茶，都可减少铁吸收，也不应再用铁锅烧菜了。