由于化学因素(如烈酒、药物等)、物理因素(如摄入过于粗糙食物、进食过多等)及生物因素(细菌或细菌毒素等)引起的急性胃粘膜炎性变化。
多数患者白细胞在正常范围内或轻度增高,呕吐物或可疑食物细菌培养,可证实致病菌。