茄子是糖尿病视网膜出血的克星吗

　　茄子属于家庭必备蔬菜中的一种，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中的维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。经常吃些茄子，有助于预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

　　茄子之所以有此功效，与它所含的特殊的化合物有很大关系。茄子中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。除了维生素P对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性外，茄子还可提供大量的钾，维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

　　可见，常吃茄子虽对身体有益，但并不是人人适合食用。茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。尤其是手术病人在术前一星期最好不食用茄子。另外在生活中食用茄子时为了美观和口感，有的人习惯将茄皮削去，殊不知茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。因此，在食用茄子时，最好连皮吃，避免丢失大量的营养成分。

　　另外，在现实生活中流传着“生吃茄子能减肥”的说法。适量的吃对身体并无害处，但不能过量食用。过量生吃茄子，轻者对身体带来一定伤害，重则导致中毒。因为生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，吃多了可能危害身体。如果一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，1-2个小时后会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围，可能会出现体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等不适症状。