吃肉不吃蒜　营养减一半

　　日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素b1，然而维生素b1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素b1能和大蒜中的大蒜素结合。这样可使维生素b1的含量提高4－6倍，而且能使维生素b1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素b1在人体内的停留时间。   医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环；提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半倍的营养效果。   摘自《食品报》