肾脏病患者要食高钠饮食

钠和钾是平衡体内电解质的两大要素，潘文涵说，钠分布在细胞外，控制细胞外液的体积，功能是维持肌肉及神经讯息传递；钾主要分布在细胞内，参与多种细胞反应，保护血管完整、减少血管壁损伤及保存血管内壁的松弛，两者就像气球内外的空气共同维持细胞的渗透压，钠和钾摄取均衡才能有健康的身体。 　　潘文涵说，虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险，但是低钠盐是高钾低钠，钾离子的摄取量相对增加，患有肾脏病、肾功能不佳者不宜使用，否则可能影响心跳，造成心律不齐的副作用。
　　精盐的氯化钠含量在九成九五以上，由于钠摄取过量对高血压控制及心血管疾病有不利影响，因此市面出现低钠盐或美味盐，低钠盐是百分之四十七的氯化钾取代氯化钠，口味较淡，另外有种美味盐介于二者之间，降低一般精盐中的百分之三十的氯化钠。
　　潘文涵接受台盐实业委托进行低钠盐对降低血压功效的研究，将板桥“荣民”之家二千多位老“荣民”分为两组，第一组八百人三餐改用低钠盐，其它一千四百多人仍旧食用精盐，追踪三年半之后，食用低钠盐的老军人死于心血管相关疾病的风险，比食用一般精盐者减少一半。
　　广告告诉老百姓：做菜用精盐，吃健康要吃低钠盐。中国台湾省台北“中央”研究院生物医学研究所潘文涵博士，经过三年半的研究发现：食用低钠盐确实能降低心血管疾病风险，但是肾功能不好的人不宜食用，以免影响心律。