钙片风波后再话补钙

    卫生部通报了对“巨能钙含过氧化氢”事件的调查结果，结果表明目前还没有足够证据认定过氧化氢是致癌物，按照巨能钙的推荐食用量，产品中的过氧化氢残留量在安全范围内。尽管巨能钙风波就此开始慢慢平静下来，但是不少消费者心里对于补钙开始产生了不少疑虑，如何才能安全地补钙呢？有关专家建议，补钙应该注意以下几点：
   
    钙的需求因年龄而异
   
    专家表示，我国成人日需要钙量为800毫克。一日三餐中的饮食，能提供400－500毫克的钙，如果加上牛奶、各种奶制品、豆制品等食物，一般能满足日需要钙量。不同年龄段对钙的需求不一样。母乳喂养的新生儿、2－3岁食用牛奶或配方奶粉的幼儿都不需要另外补钙。幼儿4岁以后，处于快速生长期，日需要钙量平均为800毫克。孕妇、乳母或更年期前后的妇女，日平均需要1200毫克钙，特别是更年期妇女，体内雌性激素陡然下降，造成钙的大量流失。另外，男性更年期比女性一般晚10年，同样需要补钙。

    碳酸钙便宜有好货

    专家表示，选择钙剂不能以价格为依据，因为钙剂不是价格越贵越好。碳酸钙是最便宜、最常用的化合物，其含钙量较高，约占40％左右。柠檬酸钙的含钙量比碳酸钙低，约占20％，因此可能需要服用2倍以上的片剂，才能达到建议摄取量。为了提高吸收量，最好在一天中分几次服用较少剂量的钙。

    食物补钙为最佳

    俗话说“药补不如食补”，其实我们身边含钙量高的食品比比皆是。天然食物中牛奶每百克含钙100－120毫克，每袋市售牛奶中含钙约为240－280毫克，而且容易被人体吸收，是最理想的钙源。如果一个儿童每天喝250毫升奶和一杯酸奶，就可以补充400－500毫克钙，再辅以含钙丰富的蔬菜、豆制品等，基本上可以满足钙的需要。

    豆类，鱼虾类，榛子、花生等干果，海带，木耳，香菇、芝麻酱以及许多绿色蔬菜等都是钙的良好来源。豆腐在点卤过程中加入一些电解质，使蛋白沉淀，如南豆腐中加石膏即硫酸钙，北豆腐加的卤水即含镁的盐，对补钙也是有益的。

    在日常烹调过程中，还要注意减少钙的损耗。如食物应保险贮存；牛奶加热时不要搅拌以免造成钙的流失；菜应先洗后切，不宜切得过碎，炒菜要多加水，烹调时间不要太长；菠菜等含草酸较多的蔬菜，应当先用热水焯一下，以溶去草酸。