缺钙应怎样补？

这些食物最补钙

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶。

  豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

  海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

  肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

  蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

  水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子等。


饮食补钙小窍门

牛奶是最好的补钙食品

  许多学者认为 ,与其服钙片 ,还不如每天喝牛奶 , 300毫升牛奶含 300毫克钙 ,且吸收率高。“喝奶能使骨骼坚”,这是国外流传的一句健康谚语。除了补钙 ,牛奶还是一种优质蛋白质 ,能改善血管弹性 ,有预防高血压和中风的作用。除牛奶以外 ,含钙丰富的食品还有豆制品、鱼类、芝麻酱、木耳、海带、紫菜、虾皮 ,蔬菜类有苋菜、香菜、小白菜、大蒜、苜蓿菜等。

  熬骨头汤勿忘加醋

  熬排骨汤和带骨鸡汤时 ,可加醋 ,有助于骨骼中的钙质释出 ,增加食物中的钙质。怕酸者可以加些糖 ,冲淡酸味。在烹调油炸小鱼时 ,可以加入柠檬或醋 ,既增加风味 ,也可帮助人体对钙的吸收。

  注意食物中钙、磷的比例

  钙在人体内的吸收和利用 ,还经常受到其他成分的影响。对钙的吸收利用率影响较大的是钙、磷的含量比例。当钙和磷的比例在 1:1至 1:2时 ,钙的吸收率最高。在食物中 ,钙、磷之比在此范围内要数水产品为好。宜在夜间补充钙质因为人体夜间最需要钙 ,而且最容易吸收。夜间入睡后不进食物 ,人体血液中仍需要一定数量的钙 ,部分从骨骼中索取 ;另一方面 ,由于就寝时人体的含钙量较少 ,因此 ,临睡前提取钙质很快就会被吸收。

  减少食物中的草酸成分

  不利钙的吸收的因素有食物中的草酸 ,草酸可与钙结合成不溶性的草酸钙 ,减少钙的吸收。因而在食用菠菜、苋莱、竹笋等含草酸多的食品时 ,因草酸易溶于水 ,在吃前用水浸或用热水焯一下 ,以减少食品中的草酸含量。另外茶叶、柿子中所含鞣酸及食物中的纤维素均可降低钙的吸收。