一岁宝宝缺钙，怎么食补？最好是家常的

缺钙与补钙是一个老问题，不知从何时起，补钙成为一个很时髦的话题。翻开报纸：“您的孩子睡觉时经常无缘无故惊醒并啼哭不止吗?请吃xx钙”；打开电视：“我老伴吃了xx钙，腿不酸了，腰也不痛了。”人们开始晕头转向，好像人人都缺钙。缺钙情况真的这么严重?究竟如何补钙?为此记者采访了山东医科大学营养学教授徐贵发。
　　记者：时下补钙宣传铺天盖地，有些促销公司号召全民补钙。我国人群缺钙情况如何?
　　徐教授：由于我国居民膳食结构的特点，即牛奶及牛奶制品摄入量较少，从全国的大面积调查看，钙的平均摄人量大约相当于建议摄入量的1／2~2／3，但这是平均值，并不是说人人都摄入不足，当然，号召全民补钙是没有必要的。
　　记者：有些促销公司现场为消费者测定骨密度，有报道其中有诈。骨密度测量是怎么回事?
　　徐教授：骨密度测量是指对人体骨骼中矿物质含量进行测定的方法。测量方法有许多种，有些是定性测量，有些是半定量或定量测量。骨密度测量可用于了解骨矿物质丢失的规律、早期诊断骨质疏松症、判断治疗效果等。许多因素会影响骨密度，如年龄、性别、体重、身高、种族、运动量和饮食。测量骨密度需要有精良的仪器和设备，并有专门受过训练的人员操作，这样测量的结果才准确。最好到正规医院测量比较好。
　　记者：婴幼儿、孕妇和老年人容易缺钙，这是为什么?
　　徐教授：婴幼儿正处在生长发育期，骨骼的生长发育需要较多的钙质。孕妇除了自身对钙的需要，还必须满足胎儿的生长发育需求。老年人由于特殊的生理特点，骨骼中钙的丢失逐渐加速，骨矿物质逐渐减少，女性尤其严重。所以缺钙多见于以上人群。
　　记者：有哪些症状和体征提示人体缺钙?
　　徐教授：婴幼儿缺钙早期可出现易出汗、哭闹、易醒等症状，严重的会出现囟门晚闭、方颅、骨骼发育畸形，如X型和0型腿、鸡胸、串珠肋等，最终导致佝偻病。孕妇表现为情绪不稳定、抽筋等，严重的可致骨质疏松。老年人一般无明显症状，当出现严重的骨质疏松时，摔一下或外力打击易导致骨折。
　　记者：钙制剂品种繁多，宣传角度五花八门，应怎样选用?
　　徐教授：选择钙剂应注意两个问题：一是钙剂成分和钙元素的实际含量。钙剂多是一些钙盐类，有机酸钙盐一般溶解性较好，如柠檬酸钙、苹果酸钙等，碳酸钙也有较好的吸收率，但胃酸缺乏者不宜应用。二是钙吸收率，钙剂广告宣传中的吸收率，在不了解其试验方法的情况下，参考价值不大。选择钙剂一般应选择钙元素含量较多且吸收率较高的制剂，每天钙元素补给量应不小于200毫克。
　　记者：补钙的关键是合理饮食，日常饮食中怎样才能补足钙?
　　徐教授：合理的膳食结构，多摄入含钙高的食品是预防缺钙的根本措施。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。100毫升牛奶中含有80~100毫克的钙，如果每天喝200毫升牛奶就可以满足人体对钙质的需要。在条件允许的情况下，应多喝牛奶，特别是婴幼儿、孕妇和老年人。在广大农村地区，应多喝豆浆，多吃豆腐等大豆制品。动物骨头汤含钙也很丰富，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出。另外，一些海产品的补钙效果也不错，如虾皮、海带、紫菜等含钙量都很丰富。蔬菜、蛋类、油料种子含钙也较多。日常生活中注意均衡膳食，多食用一些含钙量丰富的食物，是一种既经济又安全的补钙方法。缺钙与补钙是一个老问题，不知从何时起，补钙成为一个很时髦的话题。翻开报纸：“您的孩子睡觉时经常无缘无故惊醒并啼哭不止吗?请吃xx钙”；打开电视：“我老伴吃了xx钙，腿不酸了，腰也不痛了。”人们开始晕头转向，好像人人都缺钙。缺钙情况真的这么严重?究竟如何补钙?为此记者采访了山东医科大学营养学教授徐贵发。
　　记者：时下补钙宣传铺天盖地，有些促销公司号召全民补钙。我国人群缺钙情况如何?
　　徐教授：由于我国居民膳食结构的特点，即牛奶及牛奶制品摄入量较少，从全国的大面积调查看，钙的平均摄人量大约相当于建议摄入量的1／2~2／3，但这是平均值，并不是说人人都摄入不足，当然，号召全民补钙是没有必要的。
　　记者：有些促销公司现场为消费者测定骨密度，有报道其中有诈。骨密度测量是怎么回事?
　　徐教授：骨密度测量是指对人体骨骼中矿物质含量进行测定的方法。测量方法有许多种，有些是定性测量，有些是半定量或定量测量。骨密度测量可用于了解骨矿物质丢失的规律、早期诊断骨质疏松症、判断治疗效果等。许多因素会影响骨密度，如年龄、性别、体重、身高、种族、运动量和饮食。测量骨密度需要有精良的仪器和设备，并有专门受过训练的人员操作，这样测量的结果才准确。最好到正规医院测量比较好。
　　记者：婴幼儿、孕妇和老年人容易缺钙，这是为什么?
　　徐教授：婴幼儿正处在生长发育期，骨骼的生长发育需要较多的钙质。孕妇除了自身对钙的需要，还必须满足胎儿的生长发育需求。老年人由于特殊的生理特点，骨骼中钙的丢失逐渐加速，骨矿物质逐渐减少，女性尤其严重。所以缺钙多见于以上人群。
　　记者：有哪些症状和体征提示人体缺钙?
　　徐教授：婴幼儿缺钙早期可出现易出汗、哭闹、易醒等症状，严重的会出现囟门晚闭、方颅、骨骼发育畸形，如X型和0型腿、鸡胸、串珠肋等，最终导致佝偻病。孕妇表现为情绪不稳定、抽筋等，严重的可致骨质疏松。老年人一般无明显症状，当出现严重的骨质疏松时，摔一下或外力打击易导致骨折。
　　记者：钙制剂品种繁多，宣传角度五花八门，应怎样选用?
　　徐教授：选择钙剂应注意两个问题：一是钙剂成分和钙元素的实际含量。钙剂多是一些钙盐类，有机酸钙盐一般溶解性较好，如柠檬酸钙、苹果酸钙等，碳酸钙也有较好的吸收率，但胃酸缺乏者不宜应用。二是钙吸收率，钙剂广告宣传中的吸收率，在不了解其试验方法的情况下，参考价值不大。选择钙剂一般应选择钙元素含量较多且吸收率较高的制剂，每天钙元素补给量应不小于200毫克。
　　记者：补钙的关键是合理饮食，日常饮食中怎样才能补足钙?
　　徐教授：合理的膳食结构，多摄入含钙高的食品是预防缺钙的根本措施。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。100毫升牛奶中含有80~100毫克的钙，如果每天喝200毫升牛奶就可以满足人体对钙质的需要。在条件允许的情况下，应多喝牛奶，特别是婴幼儿、孕妇和老年人。在广大农村地区，应多喝豆浆，多吃豆腐等大豆制品。动物骨头汤含钙也很丰富，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出。另外，一些海产品的补钙效果也不错，如虾皮、海带、紫菜等含钙量都很丰富。蔬菜、蛋类、油料种子含钙也较多。日常生活中注意均衡膳食，多食用一些含钙量丰富的食物，是一种既经济又安全的补钙方法。