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罗汉果
罗汉果性味甘凉,具有清肺止咳,清热利咽,润肠通便之功用。常用于治疗咽喉炎、百日咳、血燥便秘等。「罗汉果,去痰火」,很多人都耳熟能详。中医认为其味甘性平,有润肠清肺之功效,主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。罗汉果除含较多葡萄糖外,还含有一种比沙糖甜三百倍的物质,用来煲汤,四分一个至半个已非常足够。将果壳连肉敲碎,取些少用开水泡饮,是一种上等清凉营养饮料,有解热消暑、治咳化痰、促进肠胃机能、抑制哮喘等功能。
罗汉果价钱并不贵,一般以长形、颜色褐中带黑、皮面有光泽、摇时不响的,疗效较佳。肺燥咳嗽或痰火结核患者,可以用一味「罗汉果金银菜煲猪肺汤」作日常食疗,有润肺止咳、化痰消结核的功用。
用料是罗汉果半个,金银菜(即白菜和白菜乾)各二两,南、北杏一两,猪肺一个,陈皮、生姜各一块。煲二小时左右,连汤料同食。
对一些患上支气管炎的病症,咳嗽、痰多、痰黄而稠;或身体燥热,烟酒过多、睡眠不足、声音嘶哑之人士,可以用罗汉果半个、白菜乾一两、南杏仁五钱、北杏仁三钱、陈皮一角、鹌鹑四只煲汤作食疗,大约煲三小时即可饮用。
此汤味道清甜可口,且汤料中鹌鹑功能滋补五脏,是一味老少咸宜的补益食疗汤水。
罗汉果贵妃汤
材料: 罗汉果半个、贵妃骨半斤、南北杏适量、盐少许。
做法:
1.罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净;
2.锅内放适量水份,水滚放入各材料,水滚后转慢火煲3小时,下盐调味即可饮。
功效:
罗汉果:功能清热解暑,润肺止咳,驱痰消渴,含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖;
贵妃骨(即猪扇骨):补益气血,补充钙质;
南北杏:可止咳下气,润燥消积。(用时南杏一两、北杏一钱至钱半,因北杏有小毒)
罗汉果炖牛肉丸汤
基本特点 有益身心健康
基本材料 全瘦牛肉1斤,洋葱半个,罗汉果半个,清汤4~5饭碗。腌肉料:苏打粉1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,葱屑1茶匙,陈皮屑1/2茶匙,盐1/3茶匙,姜酒汁1大匙,太白粉2大匙,五香粉1/2茶匙。调味料:盐2/3茶匙,酒1/2茶匙,味精1/2茶匙。
1、牛肉剁细碎加腌肉料用手顺方向推拌30分钟后做成丸状。
2、罗汉果捏开,洋葱亦去皮切成片块。
3、煮锅放入清水、罗汉果、牛肉丸、洋葱一起炖煮1.5小时(其间要视水的分量酌加,以免焦底),即可盛起供食。
罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法:
(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净
(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注:
(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳
(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
罗汉果八珍汤
特点 清凉解渴,理痰火,清心润肺,止咳热咽干,乃夏秋季之全家合用汤之一。
材料 瘦肉适量。药物:罗汉果半个,龙眼肉15克,龙利叶50克,蜜枣6粒,花旗参20克,杏仁20克,北沙参15克。
做法:瘦肉洗净,原件放入,加各药物、水适量,煲2.5小时汤浓,即可饮汤食肉。
说明
常肺热咳、职业常需讲话者,饮此汤能生津止渴、滋润声带等。
罗汉果西洋菜猪踭汤
特点 清热润肺,化痰止咳。肺热之燥咳,咽干口燥,或咽喉干痛,咳声嘶哑,或燥热便秘等。亦可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。
材料 猪踭肉500克,罗汉果半个,西洋菜700克,南杏仁60克。
做法
(1)猪踭肉洗净,干水,罗汉果洗净,西洋菜洗净,摘短度,南杏仁用开水煲,去衣。
(2)把罗汉果、南杏仁放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入猪踭肉、西洋菜,再煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。
说明
本汤清热润燥、滋养肺阴。汤中罗汉果性味甘凉而润,含有丰富的葡萄糖,功能清肺热,润肺燥、祛痰解渴、润肠通便,《广西中药志》说它能“止咳清热、凉血润肠、治咳嗽,血燥胃热便秘等。”西洋菜性味甘凉,有清肺润燥的作用,含有多种维生素,是富有营养的清润时菜。南杏仁又称甜杏仁,性味甘平,功能润肺止咳,《药性论》说用南杏仁“和酪作汤,益润声气”,又说它能“疗肺气咳嗽,上气喘促。”猪踭肉性味咸平,既能健脾滋润,又可使汤味鲜美。合而为汤,清润肺燥、止咳化痰。本汤常用于秋燥咳嗽,是家庭常用的润肺止咳汤品。
注意
若咳嗽日久者,煲汤时间宜延长,若咳嗽咽痒者,可加生姜2 ̄3片同煲。
橄榄罗汉果汤
功效: 清热解毒,清肺化痰。
用 料 橄榄30克,罗汉果1枚。
制 法 将橄榄、罗汉果置于清水内煮沸10~20分钟,取汁饮用。
用 法 每日1剂,代茶饮。
注 释 橄榄性平、味甘,酸,入肺、胃经,具有清热解毒,利咽喉,化痰作用;罗汉果性寒,味甘,清肺化痰。两者共煮所得汤汁对鼻咽癌、喉癌、肺癌,以及放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。
适应症: 呼吸系统恶性肿瘤及放疗引起的咽部不适、咳嗽等症,亦可用于慢性咽炎。
罗汉果豆腐汤
原料:罗汉果半个,豆腐2块、草菇15克,盐、猪油少许。
制法:
(一)将草菇浸透洗净,罗汉果用水洗净放人瓦堡内,加人适量清水堡半小时。
(二)豆腐洗净切片,放人堡内再滚片刻,加味精即成。
罗汉果炖竹丝鸡
用料:光竹丝鸡500克,罗汉果25克,姜片、葱条少许,上汤1500克。
调料:食盐、胡椒粉、鸡精、料酒适量。
制法:将光竹丝鸡斩成长4厘米、宽3厘米的块状,飞水冲洗去净血污沥干水,放入炖盅,加上汤、姜、葱、罗汉果及调料加盖密封上笼用大火蒸炖2小时,上桌前拿出姜、葱即可。
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特点:汤清、鲜醇,有润肺去痰、养颜补气血之功效。
制作关键:鸡飞水要透,去清血污,炖火力要大且匀。
罗汉果墩子肉
用料:带皮五花肉600克, 罗汉果12个, 板栗肉100克, 白果肉100克,姜、葱米各10克。
调料:盐、胡椒粉、酱油、糖、绍酒适量。
制法:
(1)将带皮五花肉刮洗净后放入有姜、葱绍酒的开水中煮至刚熟捞起切成四方墩子状,热锅放少许油下姜、葱米爆香,放入墩子肉灒绍酒放糖、酱油、胡椒粉及适量汤烧开转入沙锅加盖用中火焖煮至肉九成烂待用。
(2)罗汉果修剪成杯状去核心留完整的壳浸水待用。
(3)用焖煮肉的汁来焖煮板栗、白果至熟透拿起分放入12个罗汉果杯底,把墩子肉皮向上分放在罗汉果杯上,整齐摆放在碟里,原汁勾芡淋在肉面即可。
特点:色红亮,果香清鲜带甜适口,肉软糯嫩滑。
制作关键:罗汉果选用个体均匀形好的;掌握好焖煮墩子肉的火候,防泻油。
罗汉果猪肺汤
用料:猪肺1副750克, 罗汉果 30克,霸王花50克,姜2片,葱2条。
调料:盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒适量。
制法:
(1)猪肺用水灌洗至白色改刀切成块,飞水洗净,罗汉果、霸王花洗净流干水待用。
(2)热锅放少量油下猪肺煸干水炒香,灒酒放汤烧开转放入瓦煲放姜、葱、罗汉果、霸王花加盖用小火煲煮3小时,除姜、葱,放调料调好味再堡煮5分钟即可。
特点:汤浓清香,味鲜软滑,止咳祛疾润肺。
制作关键:猪肺要新鲜,并要灌洗白净,煲煮火要匀,汤一次放足。
罗汉果柿饼汤清肺热
罗汉果半个,柿饼3个,冰糖30克.
加清水两碗半共煮至一碗半,再下冰糖,去渣.1天分3次饮完.
清肺热,去痰火,止咳嗽.治小儿百日咳及痰火咳嗽等症.
罗汉果茶
原料 罗汉果1只 柿饼3~5只
制法 取罗汉果1只同柿饼3~5只,一并放入搪瓷杯内,加水适量,煎水当茶饮。
用法 以上可作为1日量,每日当茶随意温热饮用,连用5
功效 清肺,润肺,止咳。适用于小儿百日咳。
宜忌 小儿风寒感冒咳嗽勿用。
罗汉果糙米粥
特点罗汉果味道略甘,有益肺、健脾和润肠、凉血、通便的功效,搭配糙米食用,可以治疗便秘,清除肠道内的多余油脂及废物,具瘦身与排毒的效果。
材料:罗汉果2个,糙米180克;调味料:盐1小匙
美容粥和瘦身汤因水分较多,当作正餐食用可以降低热量的吸收,同时有滋润肠胃,帮助排出宿便的功效,搭配具有健美功效的材料作成汤或粥,更有消肿、去脂的作用,轻松达到曲线玲珑的瘦身目的。
食用时注意事项
最好能在晚餐时食用,可以避免因热量摄取过多而形成脂肪堆积于体内的情况,必须注意的是千万不要再吃宵夜,最好配合一些具有塑身与促进新陈代谢的运动,瘦身的效果才会显著。
罗汉果粥
基本特点 清热化痰止咳
基本材料 罗汉果1个,猪瘦肉末50克,粳米100克,各种调料适量。
制法:罗汉果切片,与粳米、猪瘦肉末一起熬至黏稠时,加盐、味精、麻油调味。
功效:清热化痰止咳。
用法:食粥,每日1次。
应用:适用于支气管炎患者。
罗汉果益母草汤:
罗汉果15g,益母草10g,水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经不调。
减肥健身汤:
罗汉果 10g,山楂片 10g。把罗汉果洗净、压碎,与山楂用250 g净水于锅中煎煮,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中,如加蜂蜜适量蜂蜜味道更佳。
罗汉果梨饮
罗汉果、大白梨各1个,岗梅10g,冰糖适量。将梨去皮,切碎,与罗汉果、岗梅同入锅中,加清水适量,煮沸去渣取汁饮服,每日数次。清热利咽,适用于咽痛失音,声哑咽干等。