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油炸类食品含脂肪量甚高一次食入过多,胃肠道往往难以承受,容易引起消化不良,且易诱发胆、胰疾患的复发或加重。另外,油炸食物产热高,中老年人常吃可因体内热能过剩而引起肥胖。特别应该指出的是,常食油炸的食物,可增加患癌症的危险性,因为多次使用的油里含有较多的致癌物质。另外,炸油条的面粉里一般加入一定量的明矾,而明矾里含有一定量的铝,如果常食油条,铝就可能难以全部由肾脏排出,从而在体内蓄积,对中老年人的智能和骨髓都有害。研究证明,铝与老年痴呆和骨质疏松有因果关系。