碘是合成甲状腺激素的重要微量元素,甲状腺激素通过血液作用于靶器官,尤其是肝、肾、心脏和发育中的大脑。碘缺乏可影响儿童身高、体重及骨骼、肌肉和性的发育,其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。而长期摄入过量的碘,可以引起甲状腺机能亢进症(简称甲亢)、甲状腺肿大、甲状腺机能减退等甲状腺疾病。由于婴幼儿身体发育尚不健全,对于碘过量反应可能会更敏感。