所以,
肝炎患者多食用大豆及豆制品,不仅可以补充适量的植物蛋白质,还可以补充各种维生素,对肝脏的修复是非常有益的。
干豆类几乎不含维生素C,但发成豆芽后,其含量明显提高,黄豆发芽后第6~7天时维生素C的含量最高,而
绿豆芽含的维生素C又比黄豆芽高.
食用大豆及其豆制品时,应将其加热煮熟后再食用,因为生大豆中含有一种抗胰蛋白酶的因子,能抑制胰蛋白酶的肌作角,使大豆难以分解为人体可吸收初用的各种氨基酸。经过加热煮熟后,这些因子被破坏,消化吸收率随之提高。
不过豆类食品对大部分的肝病患者是有 好处的大豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸接近,特别是赖氨酸含量丰富。用大豆做成的豆制品,像豆浆、豆腐,对缺钙和
贫血的肝病患者非常有益。
肝病营养与饮食是怎样的?肝病营养与饮食你了解不?肝病营养与饮食,它是这样的;多吃豆类食品,因为不知道你说的肝病患者是指肝炎,还是更严重的肝病。说清楚点可以针对性的回答一些。