用单不饱和脂肪酸(MUFA) 替代饱和脂肪酸有利于改善血糖和血脂的代谢。临床研究发现, 在正常人中摄入高MUFA 膳食与高复杂碳水化合物膳食相比,血浆总胆固醇(TC) 和(LDL -C) 均降低,而( HDL -C) 水平增加[45]
。提倡食用多不饱和脂肪酸,能有效地减弱膳食中胆固醇对血胆固醇的升高作用,具有降低血脂的功能。一般而言,植物油多含有较丰富的多不饱和脂肪酸,如豆油、花生油等。适量食用ω-3 脂肪酸。摄入适量有利于改善胰岛素抵抗,增加对胰岛素的利用,Frenais 等发现,膳食中ω-3PUFA 能改善糖尿病患者的脂质代谢,有利于冠心病并发症的防治。主要存在于鱼油,特别是深海鱼的鱼油中。
胆固醇摄入量增加,血清胆固醇含量和冠心病的发病率增高。饮食中的胆固醇仅存在于动物性食物。植物性食物不仅不含胆固醇,而且其含有的植物固醇有保护血管壁的完整性、改善脂质代谢的作用。主要来源于新鲜的蔬菜和水果。维生素E 有抗氧化、预防血栓形成的功能,但维生素过多,尤其是脂溶性维生素过多,不但会引起维生素不平衡,有的还会产生不良后果。如维生素D
过多,有升高血清胆固醇的作用和引起中毒的。饮水要充足,饮水2000 ml/ d
稀释血液,预防冠心病的发生。钠的主要食物来源是食盐,食盐有增高糖尿患者餐后血糖的作用,进而增加胰岛负担,健康人食盐摄入量不超过3000 mg/d, 对于伴发高血压和肾病的患者,食盐摄入量应<2000mg。碘可抑制胆固醇的吸收,减少胆固醇在动脉壁沉着,并能破坏钙盐在血管壁的沉积,减缓或阻止动脉发生粥样硬化。钙、镁离子对于维持心肌离子的平衡有重要作用,并参与心肌酶系统组成,体内钙、镁离子缺乏,可导致钠离子潴留,引起心肌离子失调,使心脏发生一些退行性变化。当患者镁缺乏时,糖的利用率降低,胰岛素需要量增加,可继发脂代谢紊乱,导致动脉粥样硬化的形成。
有研究认为,饮用酒精10~30 g/d 可增加胰岛素的敏感性,降低冠心病的发生。但过量饮酒对机体产生许多不利影响。大量饮酒者如果减少饮酒量可降低糖尿病的患病危险性。但近年来一些人群的研究发现,中等适度饮酒可以减少总体病死率,在有缺血性
心脏病危险的人群中特别明显,可能与酒精改善胰岛素抵抗、HDL 水平、血小板聚集等机制有关。
答案补充
http://www.zambon.com.cn/chinese/html/cp3-3.htm#1这里很详细,还有列表。。。。
糖尿病人的饮食调节包括哪些内容?
① 确定每日热量需要总量,根据需要指定食谱。
② 平衡饮食,以获得足够的营养。
③ 进餐定时、定量,不要随意不吃或少吃,更不能多吃。
④ 每餐都应进食主食。
⑤ 少吃肥腻高糖食品(如肥肉、油炸食品、糖果等)。
⑥ 多吃粗粮、蔬菜。
⑦ 烹调以清淡为主,避免太多调味品。
答案补充
糖尿病人的食谱如何确定?
◆确定糖尿病人食谱,首先应根据病人身高、体重、劳动强度等算好每日所需总热量。
每日需要的总热量=标准体重×每公斤体重所需热量
标准体重=[身高(厘米)-100]×0.9(男性)
标准体重=[身高(厘米)-100]×0.85(女性)
每公斤所需热量根据劳动强度分为:
① 休息状态:83.7-104.1KJ
② 轻体力劳动:104.1-125.5KJ
③ 中等体力劳动: 125.5-146.4KJ
④ 重体力劳动:167.7-187.7KJ
例:一位休息状态的女性身高160厘米,体重70公斤。
每日所需总热量=(160-100)×0.85×104.1=5309KJ
答案补充
◆将一日所需总热量按三餐进行分配,一日三餐热量分配的比例1/5、2/5、2/5,该女性患者三餐热量分别为:1062KJ、2123KJ、2123KJ