为什么进餐的速度放慢一些有利于减肥

  有位朋友告诉我说：不知是从什么时候养成的习惯，他吃起饭来非常快。有时候家里人一碗饭还没有吃完，他已经放下筷子，离开饭桌了。可有时离开桌子后，似乎又觉得胃里空空，总还想找点什么零食吃，这是怎么一回事呢?
    医学研究显示，人的胃与大脑饮食中枢之间信息的传递，大约需要20分钟的时间。也就是说，当进食的食物到达胃部后，还需要20分钟左右的时间，大脑才能接受到是否已经吃饱的信号，两者之间具有20分钟的时间差。你如果快速的在20分钟以内就结束进餐，那时胃部的信息还没有传递到大脑的饱食中枢去，所以你会感觉没有吃饱，离开饭桌后往往又想找点别的零食吃。如果继续吃，在不知不觉中你又很可能、也很容易进食过量。根据这一研究理论，如果放慢进食速度、细嚼慢咽，将进食一碗饭的时间延长到20分钟以上，说不定以前你需要进食两碗饭后才会有饱的感觉出现，现在进食一碗饭就可以达到同样的目的，不信可以试一试。
    大家知道，法国人素来以美食家著称，但法国人的肥胖症和心血管病发病率却明显低于美国人。造成这种差距的原因，有人认为主要与法国人十分注意进食的量和进食方法有关。法国人吃饭的时候，他们总是细细品味和慢慢享受每一味食物，尽管他们进食的量不多，但每餐饭用的时间却很长。
    也许你还会问，既然20分钟以后饱与饿的信息才传递到大脑中枢，那为什么吃饭快的(在20分钟之内结束进餐)人也能知道自己吃饱了没有。其实这与中枢是否接受到胃部传来饱与饿信息之间没有直接的关系，完全是人的习惯意识在决定着饱与饿，这就好像有些人看到不想吃的东西时喜欢说的一句话“我看到这些东西就饱了”的道理一样。