急性肠炎饮食应注意什么

1、多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体内各种营养素的充足，防止贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏以及绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。每餐最好吃 2～3 个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。

　　2、注意食物酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。要避免食用引起腹胀气和含纤维较多的食物，如豆类和豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因为酸奶中的磷脂类物质能对胃黏膜起到保护作用，增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。

　　3、当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，也应同时饮用酸奶，这样可以补充营养，避免抗菌素对人体产生的副作用，保护了胃黏膜。

　　4、以少吃多餐、增加营养、减轻胃部负担为原则，同时要忌烟酒。胃炎患者一定要忌食花生，特别是新花生，否则会引起严重的消化不良，使症状加重。

　　5、慢性胃炎者不宜大量喝啤酒。饮用一定量的啤酒，病人会比较普遍地感到上腹胀满，烧灼感加重，嗳气频繁，食欲减退；萎缩性胃炎患者饮后症状尤为明显。

　　饮食禁忌

　　1、忌食生冷食品。过食生冷食品，可致脘腹受凉、气血凝滞，呕吐清水或酸水，胃痛加重。忌饮用汽水、可乐和进辛辣刺激性食物。

　　2、忌大鱼大肉以及油煎炸品，饮食宜清淡可口。因为大鱼大肉，脂肪过量，不易消化吸收，易诱发胃痛。

　　3、忌烟酒。若急剧过量饮酒能使胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂，可产生急性胃炎。长期饮烈性酒，对胃黏膜细胞会有严重损伤，可使慢性胃炎的发病率明显增高。烟草中的有害成分能引起胃酸分泌增加，对胃黏膜产生刺激。过量吸烟还可导致幽门括约肌功能紊乱，引起胆汁返流，使胃黏膜受损。据调查，每日吸烟 20 克以上者，有40%会发生胃黏膜炎症。


（一）饮食原则
　　
　　1．调节胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物。
　　
　　2．避免有强烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。
　　
　　3．饭菜宜软烂，容易消化，含纤维多的食物不宜太多，可粗粮细做。
　　4．烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等，忌煎炸等。
　　
　　5少量多餐，每日可安排4～5餐。
　　
　（二）食谱举例
　　
　　早餐：面包50克
　　
　　大米粥（大米50克）
　
　　瓜片鸡蛋（黄瓜50克、鸡蛋40克）
　　
　　加餐：豆浆300毫升，加糖5克
　　
　　饼干25克
　　　
　　午餐：大米饭（大米50克）
　　
　　面片汤（面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克）
　　
　　清蒸鱼（草鱼100克）
　　
　　加餐：麦乳精200毫升
　　
　　蛋糕25克
　　
　　晚餐：肉卷（面粉100克、瘦猪肉20克）
　　
　　紫菜汤（紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克）
　　
　　素炒三丝（胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克）
　　
　　全日烹调用油20克
　　
　　全日热能9030千焦（2150千卡）左右。
　　
　　（三）食物选择要点
　　
　　1．主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。
　　
　　2．牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，适于高酸性胃炎病人。
　　
　　3．浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物，能强烈刺激胃酸分泌，适于低酸性胃炎病人，而不适于高酸性胃炎病人。
　　
　　4．新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。
　　
　　5．为防止便秘发生，宜经常选食一些有润肠通便功能的食物，如琼脂（洋菜）制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。
　　
　　6．酒精对胃粘膜有刺激作用，并能损伤胃粘膜防御机制，故应忌酒。