大肠杆菌有很多种,大多无害,但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎,这种感染常在育婴室中蔓延
污染的禽类、肉类及鱼类中,常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。
葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。
尤其是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。
在室温下存放食物,很可能受到严重的细菌污染。雪柜应在四度之下,热柜应在六十度以上,可令细菌停止生长繁犆。葡萄球和三门杆菌通常来自处理食品的人员。
最常见的是食物受细菌感染,再煮熟或半熟的食物,特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。
细菌类的成因包括:
细菌(沙门杆菌)感染可能持续数月甚至数年之久,此时患者可能没有什麽徵状,却是个带菌者,可以传染他人。 病因可以是细菌、病毒、农药、食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。
呕吐、腹泻等徵状约在二至四天后便停止,但也可能持续更长的时间。
呕吐物和粪便中可能有少量血。
胃肠炎发烧可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克。
发烧、出汗。
严重呕吐和腹泻,常连带有腹部痛性痉挛及绞痛。
胃肠炎发烧徵状包括:
肠炎会引起发烧,引起肠炎的z细菌大部分是大肠杆菌,大肠杆菌是暴发型杆菌,在某种条件下暴发。胃肠炎发烧产生毒素侵袭血液就会发烧胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎,这是食物中毒引起。