传统月饼 吃出健康美味

     还有几天就到中秋节了，中秋节是除外，美食最多的节日，只因秋天是收获的季节，苹果、香蕉、雪梨、柿子、炒田螺、煮芋头摆满一桌，已让人垂涎三尺。何况更有“举头望明月，低头吃月饼”的吸引！品一杯香茗，叹一口月饼，人生一大乐事。只是，月饼好吃，却油腻不堪，又何以入口？轻尝细嚼，浅尝则止，不失为一大食法。要知道，吃月饼，慢慢享受才过瘾。

    近年来，月饼多被冠以油腻高脂的名号，事实上，前人制作月饼的时候，其实也是巧花心思，至少选料上乘，制作材料对人体健康大有裨益，例如莲子就是常见的滋补之品。如果你也不舍月饼的美味，不如一起探讨月饼的健康食法。

    香甜蛋黄莲蓉月

    最经典的一款广式月饼，如果你要寄送国外朋友，此乃首选。莲蓉入口香糯鲜甜，与咸蛋黄浓郁咸津滋味交相辉映，美味难以抵挡。营养价值同样难以抗拒，古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果。”

    现代药物学研究证实，莲子营养十分丰富，每100克含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子中的钙、磷和钾可以构成骨骼和的成分，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。如此滋养人体，难怪前人将其磨成蓉末，用作馅料。

    称得上蛋黄莲蓉月，没有咸蛋黄不算数。提起咸蛋黄，你张嘴就能说出它的坏处。息怒，息怒。研究发现，咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收。

    腌制好的蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。这下你得相信，其实咸鸭蛋并不是一无是处。

    小编提醒：中秋节吃月饼是为应节也，一边赏月光，一边尝月饼，其实无需抛弃美味的快意。月饼只要有节制地浅尝则止，就不会有害健康。咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得，食用适量就好。咸蛋还是孕妇水肿的一大元凶，准妈妈就暂时抛弃这一美食吧，吃个水果也不错。

    叹茶吃月饼：

    普洱解油腻：
    广东人体质属胃寒的比较多，而普洱既有绿茶的养生之用又具红茶的暖胃之功。普洱一般味略苦涩，正好解除月饼之甜腻，且普洱熟茶含的茶碱非常少，不易造成饮后失眠的后果，正好让你对月畅饮。

    中医诊疗单枞散幽香：
    中医诊疗单枞是最受欢迎的乌龙茶之一，它浓郁的香味与金黄汤色都跟蛋黄莲蓉月饼的风格相当接近，香味相得益彰，加上耐泡，伴得起赏月的悠长兴致。

    五仁月饼有嚼头

    说起最传统的月饼，除了蛋黄莲蓉月以外，还有五仁月饼（咸、甜）、椰丝月饼，当然还有小孩子最喜欢的“猪笼饼”，这个“猪笼饼”好吃与否见仁见智，不过小孩就喜欢拿来玩玩。椰丝月饼现在已经被各种新口味取代，比如巧克力月饼、水果月饼、茶月饼等。唯独五仁月饼的传统地位无饼能及！

    五仁月饼由多种坚果、蜂蜜等原料再加上老一辈卓越手艺制成，就是这份心意也值得回味。月饼的清香若有若无，香甜隐约其中，馥郁似曾相识，一口一口的咀嚼，舌底散发着甘甜幽香，百吃不厌。

    所谓五仁，一般都有核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁，传统配方中还有南杏仁、瓜子仁、橄榄仁等等。尽管原料有不同，但月饼馅料中所散发的坚果清香却是相同的，而且营养价值甚大。

    核桃仁：核桃和杏仁等饱含丰富亚麻酸食物，能有效改善皮肤的新陈代谢，起到缓解因皮肤干燥引起的瘙痒。常嚼核桃仁，还可以缓解疲劳和压力。下班后，吃口月饼，既减压又应节，不错之选。

    花生仁：优质的花生中富含叶酸，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂，还有效降低血小板聚集，保护心脏。难怪美国《抗衰老圣典》将花生列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

    杏仁：一把杏仁含有蛋白质、碳水化合物、脂肪，还含有纤维及多种微量元素。杏仁中所含的脂肪可以使人不需吃很多，就有饱腹感，因为它是一种对心脏有益的单不饱和脂肪。同时，维生素E在蔬菜、水果和肉类中含量较多，而在坚果中尤以杏仁的含量最高。

    瓜子仁：南瓜子含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。南瓜子中丰富的泛酸可以缓解静止性，并具有降压作用。

    松子：松子含有蛋白质、脂肪和糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等是有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量丰富，常吃可滋补强身。
  
    如此营养的材料揉合、加工、制作的成品，所得的口感与营养可想而知，爱不释口可谓正解。

    小编提醒：传统的月饼外皮是用面粉和猪油制作，以显其油亮色泽，而且，制作过程必定加入大量的糖，过多的油脂与含糖量的确让人望而生畏，吃多了真的会引起肠胃不适。食用月饼的同时，减少米饭及油脂的摄入，多吃富含维他命C和纤维素的柚子，可平衡饮食量。月饼吃过就好，美味之余也要适可而止。一个月饼，一家人分享，所得除了美味还有感情的增进。

    叹茶吃月饼：

    绿茶助消滞
   “五仁月”充满了果仁之香，搭配清新鲜活的绿茶刚刚好。另外，绿茶因其相当突出的抗氧化功效成为深受喜爱的和良物，也能消解果仁的积滞。用透明的玻璃壶冲泡一壶上好的毛尖或者龙井，更是绿意盎然，赏心悦目。

    Tips:月饼吃法讲究多
    1、不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。
 
    2、配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起。最好一边喝热饮，一边吃月饼，这样既止渴又除腻。

    3、山楂祛积。吃过月饼后，嚼点山楂片或用生山楂泡水喝，不仅可以消积，还可以恢复好胃口。