此外,由于缺乏必要的谷物、蔬果摄入,“阿特金斯减肥法”可能导致谷物蔬果中富含的水溶性维生素摄入不足,影响健康。一些研究表明[2],以蔬果为主的膳食习惯能减少罹患大肠癌的风险,相反的,以红肉为主的膳食习惯则会增加大肠癌的风险。要“吃肉减肥”还是要健康,是一个值得好好考虑的问题。