维生素E是养生美容的灵丹？

　　维生素E对防止动脉粥样硬化和冠心病发生也有积极作用。故而，年长者应补充维生素E。口服最佳剂量为每次10～20毫克，每日3次。这对抑制老年斑生长，增强免疫功能，延缓衰老极为有益。以前，曾风行用玉米油预防冠心病，结果是半年之后，心脏病发病少了，但是老年斑多了，有些癌症的发病高了。究其原因，是玉米油中的多不饱和脂肪酸在作怪。但如果同时服用维生素E，则可减少这些危害。通常每摄入1克多不饱和脂肪酸，应摄入0.4毫克维生素E。

　　作者简介

　　蔡东联,男,教授、主任医师、博（硕）士生导师；第二军医大学附属长海医院营养科、第二军医大学临床营养学教研室和中国人民解放军临床营养中心主任。兼任中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长、上海市营养学会理事、美中《国际营养杂志》总编辑、《中国临床营养杂志》常务编委等。先后主持或参加30多项国家、军队等各类基金课题的研究，多次获得国家、军队和院医疗或科技成果奖，主编出版《食疗.药膳》、《临床营养治疗学》、《实用营养师手册》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》等40多本专著，发表论文160余篇。

　　大量服用维生素E有益无害？

　　高兰兴

　　维生素E是人体的一种必需营养素，有利于强身健体。但是，维生素E摄入过量，不但起不到对人体有利的作用，还会产生毒副作用。

　　过多摄入会产生严重后果

　　近年来，人们对大剂量服用维生素E可能产生的副作用认识不够，似乎维生素E是有益无害的“抗衰老”药物。但事实并非如此，国外有人报道，长期服用大剂量维生素E可引起多种疾病，如出血、高血压、糖尿病、动脉硬化，加重冠心病和心绞痛，甚至可引起乳腺癌。

　　如果服用大剂量维生素E2～4周以上，并出现有关症状，特别是血栓性静脉炎、高血压、严重疲劳等情况时，应立即停药并到医院进行检查，并向医生说明服药情况，最好能检查维生素E血浓度，为合理治疗提供依据。

　　笔者在研究实验性烧伤的过程中，观察到给予实验动物适宜剂量的维生素E，可明显改善由烧伤引起的胸腺、脾脏和睾丸的损伤，使细胞的结构基本保持正常。当补给的剂量增加到相当于动物正常需要量的25倍时，对上述器官损伤的预防作用不明显，补给的剂量越大效果越差，当补给的剂量增加到正常需要量的100倍时，对损伤没有预防作用。

　　维生素E的适宜摄入量

　　各国推荐的摄入量差异较大，如美国不分性别，成人每天15毫克；加拿大男性每天9毫克，女性每天6毫克；德国也不分性别，成人每天12毫克；英国成年男性每天大于4毫克，女性大于3毫克。我国建议成年人不分性别每天14毫克，从全国营养调查的结果来看，人均维生素E的摄入量，已超过了上述规定剂量的一倍多，因此只要能正常膳食的人群，就不会缺乏维生素E，也就没有必要再专门补给维生素E。

　　当然，在某些疾病状态下，如进食困难（如静脉营养病人）、体内维生素E消耗量增加的病人，需要适量的补充维生素E。笔者在研究烧伤病人维生素代谢变化的过程中，观察到严重烧伤病人维生素E消耗急剧增加，体内含量明显下降；当每天补给的维生素E达到100毫克时，即可显著提高体内维生素E的含量，两周已接近正常水平。严重烧伤病人，体内能量和各种营养素的消耗量远大于其他疾病，由此可见，疾病状态下，维生素E每天补给100毫克足可以了。

　　作者简介

　　高兰兴，男，军事医学科学院四所营养学研究员、教授、博士生导师，中国营养学会特殊营养分会主任委员；《营养学报》、《中国应用生理学杂志》、《解放军预防医学杂志》和《食品与健康》等杂志编委。长期在军队营养学领域里从事营养代谢、需要量、供给量、食物定量及营养与疾病等方面的研究。在国内外杂志上发表论文100余篇，主编专著1部，参加编写5部。获得国家科技进步三等奖1项；军队科技进步一等奖1项，二等奖3项，三等奖2项；天津市科技进步三等奖2项。获国务院政府特殊津贴。

　　维生素E预防慢性病三问

　　赵法伋

　　维生素E可预防慢性病?

　　服用维生素E补充剂对预防慢性病是否有作用呢？有学者认为服用维生素E补充剂对预防癌症、心血管病等慢性病有作用，而有学者认为无作用，并且都有流行病学研究和实验研究资料。下面介绍几项比较权威的研究报告。

　　预防动脉粥样硬化 现在，普遍认为动脉粥样硬化的发生主要是因为血液中的“坏胆固醇”──低密度脂蛋白（LDL）胆固醇受到自由基攻击而被氧化或酸败。因此，阻止LDL胆固醇被氧化就可以预防血管栓塞，这正是维生素E能够做到的。美国德克萨斯大学西南医学中心的易西瓦尔博士发现，每天服用720毫克的维生素E补充剂，三个月后即可遏制LDL胆固醇氧化反应的40%。他发现每天至少要摄入360毫克维生素E才能显著地预防LDL胆固醇被氧化。

　　预防心脏病发作 哈佛大学不久前所进行的两项有关维生素E的大规模补充试验都表明，服用维生素E补充剂,可以明显降低心脏病的发病率，在学术界为之震惊。主持这两项研究的哈佛大学教授斯坦姆福博士和瑞姆博士,在研究中还发现每天服用225毫克以上的维生素E并不能使心脏病发生率更大程度降低。那么，是否可以不服用维生素E补充剂呢？如果哈佛大学的研究结论是正确的，那么不服用维生素E补充剂的代价是昂贵的。

　　防癌作用 一项对35000名美国爱荷华州妇女维生素E摄入量与直肠癌关系研究发现，在65岁以下妇女中，维生素E摄入量最高组妇女患直肠癌的几率减低68%。芬兰一项大规模研究结果表明，血中维生素E水平低的人患癌症危险性增高了50%。美国国立卫生研究所的专家们认为，服用维生素E补充剂6个月后，即可使患口腔癌、咽喉癌危险性降低一半。

　　增强免疫功能 塔夫次大学营养免疫学专家梅达尼博士研究了维生素E补充剂（每天350或720毫克），对60岁以上老年人免疫功能的影响。结果发现，老年人的免疫功能随年龄的增加而逐年下降，但在服用维生素E补充剂后，免疫功能几乎恢复到年轻人的水平。服用维生素E补充剂30天后，免疫功能显著增强，如白细胞的增殖能力增加10%～50%。白细胞在抗感染方面有重要作用。