京菜菜谱-北京鸭卷的做法详细介绍
京菜菜谱-北京鸭卷的做法具体先容 菜系及功能:京菜 私人菜 健脾开胃食谱 养分不良食谱
口味:炸烧味 no63; 工艺:碎屑料炸北京鸭卷的制造资料:主料:鸭肉200克
辅料:荸荠50克,小麦面粉50克,鸭皮50克京菜菜谱四川菜谱家常菜做法,鸡蛋180(你好)克,馒头100克
调料:味精3克,香油3克,盐2克天天饮食菜谱与做法,鸭油30克,黄酒15克,小葱2克民众菜谱及做法,姜2克北京鸭卷的特点:色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。教您北京鸭卷怎么做菜谱家常菜做法,如何做北京鸭卷才好吃 1. 将鸭瘦肉往掉白筋,砸成泥;
2. 南荠切成细末;
3. 将鸭泥、南荠放进碗内参加鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅;
4. 将鸡蛋磕破天天美食菜谱与做法家常菜菜谱及做法,取鸡蛋清50克与芝麻油一起放进鸭馅里,搅打均匀;
5. 蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液;
6. 将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽5 厘米的长方块16 块;
7. 凉馒头剁成细渣;
8. 把鸭馅分摊在16 块鸭皮上(面朝上)的一端,卷成长5 厘米、直径约1.65 厘米的圆柱形鸭卷,外面先沾上面粉,再蘸上鸡蛋液,最后沾上一层馒头渣;
9. 将熟鸭油倒进炒锅内,置于旺火上烧五成热时,端离火口,放入鸭卷,用手勺推进几下素菜菜谱家常菜做法,再放在旺火上炸制;
10. 待鸭卷全体浮起后,改用微火持续炸2 至3 分钟;
11. 等到鸭卷呈金黄色时,再用旺火炸一下,捞在盘内即成。北京鸭卷的制造要诀:1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。由于填鸭的饲养期短,肉质鲜嫩,味道纯粹;
2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后儿童菜谱家常菜做法,用小刀把皮完全剔下来;
3. 搅拌均匀的馅,放进冰箱内,稍加凝固待用;
4. 因有过油炸制进程川菜菜谱家常菜做法,需筹备熟鸭油750克。
小帖士-食品相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
文章由天天饮食提供