多吃谷物纤维可以预防大肠癌

■烧焦鱼、肉，不可食用。
　　发病人数每年增长2％，发病率跃居恶性肿瘤“前三名”……随着生活水平的提高，大肠癌正慢慢逼近人类。昨天举行的“肿瘤科普周周讲”讲座上，专家呼吁，都市人少食腌制品，莫吃隔夜饭，多吃谷物纤维，有助于预防大肠癌。
　　同时，还要提防便秘。若饮食及生活方式无大变化，排便习惯明显改变，如排便次数增多、大便带血、粪条变细或羊粪样便、排便不尽感等，应及时就诊。
　　■油煎食物时，火不要过旺，最好控制在150℃左右。
　　日常生活中，要控制体重，有规律地参与体力活动。戒烟限酒，防止烟草中的二甲基胫大量沉积诱发肿瘤。而酒精则可能通过改变人们的饮食习惯，增加致癌风险。
　　多吃谷物纤维可预防大肠癌
　　绿谷肿瘤专家组建议，家常烹饪尽量多蒸、煮、炖，少煎、炸、烤，烹调过程可尝试以下“防癌法”：
　　■蔬菜先洗后切，切好即炒，炒好即食。因为，维生素C不够稳定，易溶于水。
　　■烧烤选择瘦肉，切去脂肪，吃烤鱼或烤鸭，请去皮。
　　■莫要挤掉菜汁，菜汁富含维生素C、酶和其他营养物质。
　　■适时“吃醋”。维生素C遇酸性环境不易分解，烹调蔬菜加点醋，能有效保护维生素。