肠癌害怕淀粉

淀粉是一种多糖，属糖类中的一种。它为何有预防肠癌的作用呢？现认为，其有效成分在于一种“耐消化性”的淀粉。在小肠未被消化的淀粉进入结肠时，肠内的细菌将其发酵分解，生成短链脂肪酸，尤其是丁酸。丁酸可直接抑制大肠内壁任何潜在致癌细胞的增殖，它是癌细胞生长的强效抑制剂。此外，“耐消化性”淀粉还可增加大便量，稀释结肠的内容物，加速致癌物质排出体外。 　　剑桥医学研究理事会邓恩临床营养中心的一些研究人员在分析12个国家的膳食成分和肠癌的发病率后，首次发现淀粉消耗量与人的结肠癌、直肠癌之间关系十分密切，淀粉消耗量多的地区，这种癌症的发生率较低。
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