引发胃癌的原因

(2)致癌物质：多环芳烃类化合物和亚硝胺类化合物均为强致癌剂。 　　(1)食物：长期以谷物、薯类为主食而食物中蛋类、乳类、豆制品摄人不足者，胃癌的发病率较高。新鲜蔬荣、水果似有保护作用，我国西北部地区居民冬季缺乏蔬菜、水果，长时间以腌制菜蔬佐餐，胃癌发病宰高可能与此有关。食品制作过程不当，能产生具有致癌作用的物质，如脯肉、咸肉、熏肉、鱼露等，含有亚硝胺类化合物；用反复加热过的植物油炸制的油条等，食物中可含有多环芳烃。此外，食物过于租糙和长期进食过热的食物，也可能是胃癌的发病因紊之一。
　　近年来胃癌的病因研究有了重要进展。一般认为，本病的发生是由于多种因素引起正常细胞的突变，突变细胞增殖逐渐形成胃癌。根据已有的调查资料，以下因素可能和胃癌的发病有关。引发胃癌的原因有：