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日本厚生劳动省的一个研究小组的一项调查表明,每天吃鱼子、腌制品、咸鱼等高盐分食品的人和基本不吃这类食物的人相比,患胃癌的比例男性高出3倍、女性高出2.5倍。
吃太咸的食品易患胃癌这一点已经有不少人有所耳闻,但得到具体数据证明还是第一次。据《读卖新闻》报道,该研究小组在过去10年间以日本国内4万名40至60岁的男女为对象,就饮食与癌症发生的关系进行跟踪调查。在调查中,研究人员对被调查者吃高盐分食品的情况进行了询问,其中包括吃多少含盐量超过10%的腌制品、鳕鱼子等。结果发现,每天吃这些食品的人和不吃这些食品的人相比,男女癌胃患者比例都要高得多。
另外,研究小组还根据吃饭时盐分摄取量的多少把人们分为5组,男性以摄取量最少的一组为标准(每天约2.9克),结果摄取量最多的一组(每天约9.9克)患胃癌的危险性最高。