美国营养学家总结防癌饮食十原则

不吃发霉的食物。多年临床调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是吃玉米、花生多的地区。这是因为，黄曲霉菌是肝癌最直接的诱因之一。因此，要尽量选食新鲜食物;少吃油炸、油煎食物，陈腐油类中含有丙二醛，也能诱发癌变。

　　少喝碳酸饮料。据路透社最新消息，新加坡科学研究人员最近指出，每周喝两次以上碳酸饮料的人，其胰腺癌风险会大大增加。
　　每天四杯绿茶。每天四五杯绿茶，癌症风险能降低40%，对口腔癌、肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等均有不错的预防作用。
　　少喝果汁多吃水果。饮料中含糖量较高，如喝太多，血糖升高、肥胖等致癌因素会不请自来，因此千万不要以为果汁能代替真正的水果，每天吃苹果、香蕉等水果是必做的功课。
　　全谷食物搭配吃。小麦与燕麦、大麦等要搭配吃，尽量不吃精致白面。
　　橄榄油、菜油最理想。大豆油、玉米油和葵花子油含有更多的欧米伽6脂肪酸，因此相比较而言，还是橄榄油、菜油更健康。
　　每周吃两三次鱼。如果你真的“无肉不欢”，那么请一定选择鱼，特别是沙丁鱼、凤尾鱼，更该多吃。
　　烹调中使用调味品。烧菜时应多加些有抗癌功效的调味品，比如烧菜时多加咖喱粉、黑胡椒、薄荷等调味品，不仅能增加饭菜色香味，而且有助于抑制癌细胞生长。
　　蔬菜注意混合搭配。每餐的蔬菜品种应有所不同，花样常翻新、蔬菜巧搭配。比如与番茄酱、洋葱或大蒜同吃，西蓝花抗癌效果更好。在烹调中多加洋葱、大蒜应成为习惯。
　　饭菜“以素为主”。平时的饭菜应由80%的蔬菜和20%的动物蛋白组成。

　　科学的饮食结构和健康的生活方式是防癌抗癌、健康长寿的前提。2月7日，美国营养学专家克丽斯·马特尔教授和戴维·施赖伯教授在美国威斯康辛州政府网上刊出了防癌饮食十原则。