食物种类与食管癌的关系

维生素是维持机体健康所必需的有机化合物。类胡萝卜素高的食物可以降低食管癌、肺癌、胃癌、结肠直肠癌、乳腺癌和宫颈癌的危险性。维生素 C 能使口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌、胰腺癌和宫颈癌发病率下降。维生素 E 可降低肺癌和宫颈癌的危险性。人体必需的矿物质共分 11 种常量元素和 14 种微量元素。食物缺碘或含碘量过高都可增加甲状腺癌的危险性。食物中补充适量的钼和锌元素可减低食管癌的发生率。硒有可能降低肺癌和原发性肝癌的发病率。
　　2.蔬菜和水果摄入与癌的关系：

　　关于食物种类与食管癌的关系有哪些？下面介绍食物种类与食管癌的关系：
　　1.维生素和矿物质摄入与癌的关系：
　　蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质和生物活性物质。现有的资料证明，蔬菜与水果能降低食管癌、肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠直肠癌和甲状腺癌的发病率下降；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑橘类水果对减少食管癌、肺癌、胃癌及膀胱癌的发生有好处。在各类食物中，蔬菜水果防癌有效的资料最多。