食道癌患者的饮食要求

食道癌手术后康复期间，应给予高营养的饮食，如苡米粥、糯米粥、鲜肉、鲜鱼、蛋、奶及新鲜水果等。若食欲不振，可用鲜山楂、乌梅、石榴等调理口味，增进食欲。放射治疗时易引起口咽干燥、胸骨后灼痛等症，宜选用梨汁、甘蔗汁、荸荠汁、牛奶、蛋羹、藕粉、银耳、玉米、粟米、苦瓜、油菜等。

　　食管癌患者应经常食用富含维生素C、维生素A原、维生素B及钼、锌等微量元素含量高，具有抗癌作用的食物，如南瓜、萝卜、胡萝卜、番茄、芦笋、莼菜、洋葱、大蒜、刀豆、豌豆、乌梅、山楂、荸荠、菱角、猴头菇、香菇、大枣、草莓、无花果、香蕉、刺梨、牡蛎、海鱼、海带、海参、鹅血、猪血等，可与有关抗癌中草药配制成药膳食用。
　　食道癌患者应尽量多吃能进入食道的东西，如半流食和全流质，要做到营养丰富、饭菜细软、容易消化和吸收。食道癌患者的饮食要求如下：
　　中医学认为食道癌的病因，是与饮食过热过快、恣食辛辣刺激之品，七情郁结，以至气滞、热郁、痰血阻所致。
　　食道癌最初症状是：食硬食物偶然吞咽困难，继而发展吞咽感到疼痛，难以进食，妨碍胃肠对进食的消化吸收，直接影响人的机体健康。所以，人们认为食道是进食的一道关口，与胃肠的消化吸收关系密切，同属于消化系统，直接影响胃肠功能的发挥。
　　食道癌发病的原因调查表明：①食道癌高发区的饮水、粮食和蔬菜中的锰、钼、铁、氯、锌、钠、硒、磷、碘的含量偏低，粮食中的亚硝胺含量较高。亚硝胺是致癌物质。②长期饮烈性酒、吸烟等承受慢性刺激，易引发癌症，食道炎症、创伤（如过硬食物、食物过热、进食过快）也是癌症发生原因之一。③口腔不洁或龋齿，产生毒素也易引起食道致癌。④食物中长期缺乏维生素A、维生素B、维生素C也易发生癌症。以上原因均可导致食道癌的发生。

　　食道癌是常见的消化道癌之一。世界卫生组织公布的统计资料显示，我国是食道癌的死亡率最高国家之一。中国北方比南方发病率高。