蔬菜和水果摄入与癌的关系

蔬菜和水果摄入与癌的关系，针对蔬菜和水果摄入与癌的关系这个问题做如下介绍：
　　蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质和生物活性物质。现有的资料证明，蔬菜与水果能降低食管癌、肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结肠直肠癌和甲状腺癌的发病率下降；蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑橘类水果对减少食管癌、肺癌、胃癌及膀胱癌的发生有好处。在各类食物中，蔬菜水果防癌有效的资料最多。