糖类物质（碳水化合物）与癌的关系

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　　糖类物质（碳水化合物）是一大类具有碳、氢、氧元素的化合物，由糖、淀粉和非淀粉的食物纤维组成，目前仍是大多数国家和地区膳食热量的主要来源。但在“三高（高糖、高脂、高盐）”膳食中，糖类物质（碳水化合物）提供的热量只占40%~50%左右。现已查明，淀粉和纤维含量高的膳食可能有降低结肠癌、胰腺癌发病的作用；如食用精制的淀粉过多，能增加患胃癌、结肠直肠癌的风险。