改变膳食模式远离恶性肿瘤

    肉类高脂肪食物摄入量↑ 心血管疾病和恶性肿瘤↑
    从死因构成百分比来看：与膳食有关的慢性疾病死亡占总死亡的70%以上。大城市儿童肥胖率已经超过8%；45岁以上成人的肥胖率更高为15.2%，超重率为37.4％。全国高血压患者为1.65亿，每年新增加300万，而且仅6%的高血压患者得到有效控制；糖尿病现患病人数2000多万，全国患病率为2.6%，大城市患病率为6.4%；

    我国成人血脂异常患病率为18.6％。恶性肿瘤的发生30％以上与膳食因素有关。
    纵观几十年来中国人饮食结构与慢性疾病谱的变化，我们可以看到一个正相关关系，即随着人们日常饮食中肉类食物、高脂肪食物摄入量的增加，心血管疾病和恶性肿瘤的发生率和死亡率也在不断上升和增加。

    与营养有关的疾病是可防可治的。如果加强营养指导，可以提高居民的防病意识，正确合理选择食物，最终使高血压发病减少55%；脑卒中减少55%；糖尿病减少50%；癌症减少1/3。高血压的社区综合防治（膳食营养干预）研究结果显示：投入1元综合防治费可以节约心脑血管治疗费用8.59元；营养不良改善项目结果也显示：投入1元预防费可以节省治疗开支6元。所以，培养良好的饮食习惯，多吃健康食品，减少高能量、高脂肪膳食的摄入，将有助于防治某些慢性病和肿瘤的发生。

    中国居民膳食营养现状：营养缺乏与失衡并存“民以食为天”，在进入21世纪后的今天，这句古话有了更深一层的涵义———吃，不仅是维系生命活动的重要保障，还是决定生命质量乃至寿命的重要因素。

    国民营养与健康状况也是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。为了了解中国居民的膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业和食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据,2002年8－12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部组织相关部门在全国范
围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”。

    调查结果显示：最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。

    问题之一：营养缺乏。近十年营养监测表明，我国居民的营养不良问题不容忽视，主要存在着维生素A、维生素B2、钙、铁等营养素的缺乏。多发地区为：西部地区、贫困地区和农村地区。多发人群为：婴幼儿童、妇女和老年人群。如缺钙的主要原因是奶类消费太低，大城市平均每人每天为91克，四类农村地区仅4克。合理营养要求每人每天喝奶200克（即一瓶左右），但是，城市居民也仅有22.2％的人能达到这一要求，农村达标率更低。而且，分析膳食钙的来源也不是很好，造成钙的吸收率较低。

    如城市中也仅有11％的钙来自于奶类食物，所以，我们还要不断呼吁，提倡“一生不断奶”。
    问题之二：营养失衡。主要是肥胖、高血压、心脏病、糖尿病、肿瘤发病及死亡率上升。多发地区为：经济发达地区、城市地区、沿海地区和经济转型农村地区。多发人群为：儿童、妇女和中老年人群。主要原因是脂肪供能占总能量的百分比太高，大城市已达39％，理想的比例是占总能量的25％。尤其是植物油的消费逐年上升，平均每人每天为42克，理想的应是25克。调查结果表明，膳食高能量、高脂
肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。尤其是脂肪摄入量最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。
　　
    中国居民膳食指南
    以下是中国营养学会提出的中国居民膳食指南：
    ●食物多样，谷类为主；
    ●多吃蔬菜、水果和薯类；
    ●常吃奶类、豆类或其制品；
    ●经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
    ●食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
    ●吃清淡少盐的膳食；
    ●如饮酒应限量；
    ●吃清洁卫生、不变质的食物。