科学发现致癌杀手潜伏西方餐桌（之五）

　　防癌食品名单

　　世界卫生组织在发出警告的同时，也提出了建议：注意饮食平衡，多食下列有利于防癌抑癌的食品。

　　草莓、洋李、李子干、葡萄、葡萄干、樱桃、乌饭树蓝色浆果、黑刺莓浆果，瑞典科学家验证，它们都含有丰富排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。

　　大蒜，每周生吃2次，抗胃癌，比不吃者发病率低一半以上。因为它能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成比率。它还含有微量元素硒，是一种诱变剂，能促进处于癌变前期的细胞正常分裂，对预防恶性肿瘤有益。

　　洋葱，美国加利福尼亚州大学微生物与免疫系验证，它含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长功能。常吃者比不吃者发病率要低25％以上。

　　花椰菜、球花甘蓝、卷心菜、洋白菜、菜棕芽、生吃白菜心。英国科学家验证，它富含glucosinolates，常吃能减少结肠癌与乳癌发病率50％。

　　鱼，尤富含鱼脂的大鲱鱼、北大西洋比目鱼、鲭鱼、欧洲鲐鱼、鲑鱼等，能杀灭癌细胞，因它们富含脂肪酸。

　　水，每天8杯，能有效抑制预防膀胱癌。

　　阿司匹林，除保护心脏，还能有效减少肺癌。

　　巴西栗子与颖果，北美科学家验证，它富含硒，常吃能有利于防治前列腺癌。

　　绿茶，日本科学家验证，它富含抑制亚硝酸及其它致癌物质的成分，他们给已接种上癌细胞实验室鼠大量喂绿茶后，癌细胞显著减少，因为，它的主要成分之一茶多酚能与致癌物相结合，使其分解，达到抑制目的。但每天一杯为宜。

　　红萝卜，富含维生素a（缺乏者癌发病率为正常人2倍多）。与它同属绿黄色蔬菜的番茄则富含氧化物番茄红素，对于抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。

　　大豆，日本科学家验证，日本女子乳癌发病率仅为美国25％，膀胱癌发病率仅为美国人20％，这得归功于日本人爱吃豆制品，它富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应。

　　柑桔类含丰富胡萝卜素、蛋黄酮、维生素c等抗癌物质。

　　海洋蔬菜，如海带、紫菜等，富含抗癌物质褐藻胶。

　　麦胚芽、豆胚芽，富含维生素e，增免疫力抗癌。

　　原理不断深化 措施有待推广

　　世界卫生组织指出，丙毒对各种油煎食品的具体影响程度，还有待进一步研究。而一些国家已采取的措施也有待推广。比如，不少欧洲国家正打算仿照英国建fsa。而美国加州已要求麦克唐纳等快餐店在醒目处贴出标志，指出多吃会染上丙毒引发的癌症，就如香烟广告应注明多抽烟会导致肺癌。