防癌有益的几类食物

黄豆黄豆富含蛋白质、维生素B族、C和钙、磷、硒等。据日本流行病学调查证实，喜欢吃豆腐汤的人比平时少吃豆腐汤的人胃癌发生率少得多。上海第二医科大学对370例胃癌患者与健康人的对照调查发现，豆腐有防癌作用，每天吃豆腐或豆浆者患胃癌的危险性减少一半。大豆中含氧化剂绿原酸，可减缓人体蛋白质受破坏的氧化反应，还含有抑制癌基因产物的异黄酮、防止正常细胞恶变的蛋白酶抑制剂。　 　　防癌有益的几类食物---大蒜大蒜含蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素C、钙、铁、蒜素、多种硫化物和抗突变物质。大蒜的含硒量也较高。国内外大量试验表明，大蒜具有防癌作用。在美国，动物试验发现，大蒜可使患乳腺癌、结肠癌、膀胱癌的危险性下降。我国的一项科研课题证明：大蒜对亚硝胺类的致癌作用的预防不限于消化系统，也能抑制其它系统癌的发生。
　　防癌有益的几类食物---卷心菜科学家从卷心菜中提取到一种物质，它含硫成分，能剌激细胞内的临界酶，能对抗肿瘤的作用。
　　防癌有益的几类食物---多吃番茄和配有番茄的膳食有助于预防癌症，特别是前列腺癌。每周吃4～8次配有番茄的膳食，患前列腺癌的机会大大减少。由于番茄中含有一种与β-胡萝卜素密切相关的抗氧化剂-蕃茄红素，因而有抑癌作用。