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多年的临床中,笔者发现某些癌症(尤其是食道、胃、肝、肠等消化器官的癌症)与饮食有关。所以,“癌从口入”这句话,并非言过其实。当然,这里不是指癌细胞从口进入,而是指致癌物质如黄曲霉素、亚硝胺及苯并芘等混在食物中进入人体。
为了维持生命,人们必须每天吃食物和喝水。有些食物经烹调、加工后较易受致癌物质的污染,故必须注意预防。
1.预防食道癌,不吃发霉变质的食物,避免进食过快、过热、过粗或具有强烈刺激性的食物,并要注意口腔卫生,做到饭后漱口,每日早晚两次刷牙。
2.预防胃癌,要吃低盐食物,不吃发霉变质的食品,不暴饮暴食,有条件者可经常食用豆浆、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。
3.预防肝癌,亦不能吃发霉变质的食物,特别是发霉的的玉米、花生、大米、高梁等。过量饮酒是引起肝癌的重要原因之一,因为有的酒中不仅含有致癌物质,而且酒对致癌物能起溶媒和增加溶解的作用,从而使致癌物质的作用增强。
4.预防肠癌,应进食低脂肪食物、多纤维的蔬菜等,可使粪便量增加而排便多,这样粪便通过肠内的时间较快,而使致癌物质与肠黏膜接触的时间缩短,从而能一定程度地避免肠癌的发生。