维C致癌说法不妥专家指出：国人吃得还不够

    “维生素C能致癌”的说法没有得到我国专家的认可。中国营养学会理事长葛可佑教授18日对记者说：“且不提过量服用维生素C致癌的说法是否正确，就目前的情况看，我国人群每天补充的维生素C量，距离基础剂量还差得远呢!”

    近期京城一些媒体转载了美国《科学》杂志援引的美国宾夕法尼亚大学癌症药理学中心的一份研究报告。报告中称：“维生素C能导致有害DNA复合物的产生，对染色体形成阻隔，这个过程可能诱发癌细胞的形成。”葛教授说：“在科学研究过程中，这样的结果随时会有，但要成为科学的结论就要经得起很多次的重复。一个结果、一次实验不能说明任何问题。”

    葛教授是我国居民膳食营养标准的制定者之一。在今年最新推出的膳食标准中，国人每日所需维生素C的摄入量，已从过去的50毫克提高到100毫克。葛教授说，在制定这一标准前进行的中外文献研究中，没有发现任何关于维生素C致癌的记录。“即使按照营养标准上推荐的食谱烹调和进食，中国人每天能从食物中摄入的维生素C也不过30毫克左右，远远不能达到基本的需求，更不可能因为超量而产生副作用了。”

    今年67岁的葛教授透露，他已坚持服用维生素C达10年之久，一般每日的服用量为400毫克。葛教授说，他的经验不能当作普遍标准，他这样做是因为维生素C在血管硬化和癌症等由于细胞氧化导致的疾病方面，有肯定的预防作用。