食卤鱼易患鼻咽癌

报告指出，中国人患鼻咽癌的比率比白人高100多倍，其中，香港、广东是鼻咽癌发病率最高的地区，该地区的人爱食卤鱼是患病的重要因素，因为卤鱼含致癌物亚硝胺颇高。目前研究还显示，卤鱼不单引发鼻咽癌，它与食道癌也有关。因此，世界卫生组织的总结报告说：中国式的卤鱼应被列为第一类的致癌物质。 　　世界卫生组织国际癌症研究所综合近20年的研究，发表了有关食卤鱼易患鼻咽癌的研究报告。
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